Descubre una innovadora receta de cocina molecular para sorprender a tus invitados

Índice
  1. Introducción a la Cocina Molecular
  2. Ingredientes
  3. Procedimiento
    1. Paso 1: Preparación del Jugo
    2. Paso 2: Preparación de la Mezcla de Alginato
    3. Paso 3: Preparación del Baño de Calcio
    4. Paso 4: Esferificación
  4. Servir y Disfrutar

Introducción a la Cocina Molecular

La cocina molecular es una forma innovadora de preparar y presentar alimentos. Utiliza técnicas y herramientas de laboratorio para transformar los ingredientes comunes en creaciones sorprendentes. En este artículo, aprenderás a preparar una deliciosa esferificación de frutas, una técnica popular en la cocina molecular.

Ingredientes

  • Jugo de frutas variadas
  • Alginato de sodio
  • Cloruro de calcio
  • Aceite de oliva
  • Agua mineral
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Procedimiento

Paso 1: Preparación del Jugo

Para empezar, **necesitarás** extraer el jugo de las frutas que hayas elegido. Puedes utilizar frutas como fresas, mangos o kiwis, o una combinación de varias frutas para obtener un sabor más complejo.

Paso 2: Preparación de la Mezcla de Alginato

En un recipiente, mezcla el jugo de frutas con alginato de sodio hasta que esté completamente disuelto. El alginato actuará como agente gelificante que creará una película alrededor de la esfera de jugo.

Paso 3: Preparación del Baño de Calcio

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En otro recipiente, disuelve el cloruro de calcio en agua mineral. Este baño proporcionará el medio para que la reacción de esferificación ocurra.

Paso 4: Esferificación

Utilizando una cuchara perforada, forma pequeñas esferas con la mezcla de alginato y sumérgelas suavemente en el baño de calcio. Notarás que se formarán unas esferas gelatinosas alrededor del jugo.

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Servir y Disfrutar

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Una vez que hayas creado tus esferas de frutas, sírvelas en cucharas pequeñas y añade un chorrito de aceite de oliva para realzar el sabor. ¡Disfruta de esta experiencia culinaria única!

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