Receta de Mont Blanc, delicioso postre francés

Monte blanco (o Mont-Blanc aux marrons, en italiano: Monte Bianco), no es más que un postre elaborado a base de puré de castañas y cubierto con nata montada.

Las castañas son el fruto del castaño, pero más allá del concepto científico, las castañas son similares a las avellanas, pero no son lo mismo ya que cada una proviene de un árbol diferente.

Volviendo al tema que nos une hoy, este postre francés tiene este nombre, porque se asemeja a las montañas. Mont Blanc.

El Mont Blanc es popular en Francia, Italia, China, Japón y Hungría. También es un postre muy popular en las regiones del noroeste de Rumanía, donde suele prepararse y venderse en otoño.

En Japón, a veces se usan calabazas y púrpuras en lugar de castañas. En la versión de castañas, a veces se le añade cacao o matcha. También hay frutas Mont Blanc, con sabores como mango y fresa.

Comencemos a preparar este delicioso postre de Francia.

Cómo hacer Mont Blanc

Sencillo y elegante, así es Mont Blanc. Aprende a prepararlo paso a paso con esto.

Tiempo de preparación: 15 minutos
HORA DE COCINAR: 20 minutos
Tiempo Total: 35 minutos

Ingredientes

para el merengue

• 4 CLARO huevo
• ¼ CUCHARA (cucharadita) de cremor tártaro
• ¾ TAZA (Copa con azúcar

Para la crema de castañas

• 7, 16 onza (212 ml) crema de castañas azucarada
• ½ TAZA (taza) de azúcar en polvo
• 1 TAZA (taza) de nata líquida
• 1 TAZA (taza) de queso marpone
• 1 tps (cucharadita de extracto de vainilla
• Corteza de chocolate
• 2 cucharada (cucharadita) de azúcar en polvo extra

Preparación paso a paso

Preparación del merengue

• Calentar el horno a 130ºC.
• En el vaso de la batidora, mezcle las claras de huevo con el cremor tártaro.
• Mientras continúa batiendo, agregue gradualmente el azúcar hasta que las claras estén firmes y firmes.
• Sobre el papel de horno, dibuja círculos de tres tamaños diferentes: uno de 17 cm, otro de 15 y otro de 12.
• Rellena cada círculo con nuestro merengue francés y hornea a 130ºC durante 15 minutos.

Preparación de la crema de castañas

• Ponemos la nata líquida en el punto medio. Nosotros reservamos.
• Mezclar la crema de castañas, el azúcar y la vainilla en un bol. Añadir el queso mascarpone y mezclar con una espátula.
• Agregue la mitad de la crema batida al tazón de crema de castañas, ya que usaremos la otra mitad para la parte superior del pastel. Colocar la crema de castañas en una manga pastelera.

montaña Mont Blanc

• Alterna capas de merengue y crema de castañas, colocando el círculo de merengue más grande en la parte inferior y terminando con el más pequeño.
• La tarta Mont Blanc se termina con el resto de la nata montada que teníamos reservada y trocitos de chocolate y castañas confitadas.
• servimos.

Otra forma de presentar y decorar

• Debido a la delicadeza del postre, te recomiendo que después de armarlo lo metas en el refrigerador por al menos 1 hora.
• Hay restaurantes que lo sirven por copas, hacen un merengue italiano, ese en el que se hierven las claras de huevo con el calor del caramelo y se juntan en una copa de postre.
• Para decorar puedes utilizar, además de castañas confitadas, chocolate blanco o la propia castaña, puedes utilizarla fileteada, entera o por la mitad.
• Si al final lo haces en copas, puedes cubrirlo con una generosa capa de crema de castañas.
• Si lo haces de forma tradicional, puedes alisar la superficie con la ayuda de una espátula y hacer que el Mont Blanc sea más sutil a la vista.

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