Pestiños con azúcar, receta española
Pestiños con azúcar Es un postre tradicional de la cocina andaluza (sur de España) de origen morisco.
Actualmente todavía se usan, especialmente en Época navideña, carnavales y Semana Santa.
Esta receta probablemente tenga más de un origen, lo que es indiscutible es que esta preparación está relacionada con celebraciones religiosas y que es fruto de la influencia de tres culturas que existieron en Andalucía: la cristiana - heredera de la tradición romana - la judía. y musulmán.
Es una masa hecha a base de harina de trigo, algunos creen que la mejor forma de saborearla es con miel, otros con azúcar.
Se pueden hacer de cualquier tamaño y cualquier forma, aunque lo más habitual es que sean cuadradas o rectangulares y con las tapas de las dos tapas pegadas entre sí, formando una especie de «pañuelo«.
Empecemos ya mismo con la preparación de este postre andaluz, pestiños
Cómo hacer pestiños paso a paso
Una receta tradicional y sencilla de este postre del sur de España.
Ingredientes
- 70 mililitros aceite de oliva virgen extra
- piel de limón para aromatizar el aceite
- ¼ TAZA azúcar para espolvorear
- 1 cuchara. de semillas de anís
- 70 mililitros de vino blanco
- 2 tazas abundante aceite de oliva virgen extra para freír
- 250 gramos harina de trigo
Preparación paso a paso
- Saborizar el aceite para lo cual lo calentamos en una sartén con un trozo de piel de limón dentro.
- Retire la cáscara y agregue el anís. Apaga el fuego y deja que el aceite se enfríe a temperatura ambiente.
- Verter la harina en un bol grande y mezclar con el aceite ya frío mezclado con el vino blanco.
- Se amasa mezclando bien hasta obtener una masa fina que se despega de las paredes del recipiente, dejando reposar la masa durante media hora tapada con un paño.
- Extienda la masa para panqueques hasta que tenga aproximadamente un cuarto de espesor. Luego se corta en tiras de unos 4 cm y luego en cuadrados.
- Cada cuadrado se dobla por los bordes y se pega con una gota de agua. Dejar reposar durante 30 minutos antes de freír.
- Poner al fuego una sartén con abundante aceite y freír el pestino por tandas, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente.
- Cuando estén bien fritos, escurrimos el pestino sobre papel de cocina y espolvoreamos con azúcar.
Recomendaciones de pestinos con azúcar
- Hay versiones en las que se añade canela al aceite y se añaden semillas de sésamo a la masa. Te recomiendo que hagas esta sencilla receta y si te gusta le vayas agregando sabores.
- La harina debe ser sin levadura porque no queremos que suban sino que estén fuertes. Por eso el resto es compactar la masa y activar el gluten, pero no hacerla subir.
- Si decides lavarlos con miel, asegúrate de que la miel sea de buena calidad.
- De hecho, puedes partir pestinos en dos y degustar unos con azúcar y otros con miel.
- Acompaña esta preparación con chocolate o un café bien hecho.
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Ágata Lobato dice:
¿Pestiños con azúcar? ¡Por favor! ¿Quién necesita tanto dulce en su vida? ¡Salud antes que azúcar!
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admin@quedelicioso.org dice:
Cada quien tiene sus gustos, amigo. A algunos nos encanta endulzarnos la vida de vez en cuando. Pero si prefieres la salud sobre el azúcar, ¡adelante! Cada uno disfruta a su manera. ¡Salud y dulces, que no falten!
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Roberto dice:
¿Quién necesita pestiños con azúcar cuando puedes tener dulce de leche argentino? #controversia
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Keanu Polo dice:
¡Esto es un ataque a la dieta! ¿Pestiños con azúcar? ¡Por favor, más frutas y verduras!
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Andoni Miro dice:
No entiendo por qué tanta gente se obsesiona con los pestiños, ¡hay cosas mucho más interesantes en la vida!
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Jacoba Bejarano dice:
La receta de pestiños con azúcar es una forma de tortura culinaria, ¡prefiero los donuts!
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Atanasio dice:
¡Los pestiños son una delicia, pero no puedo evitar preguntarme si deberíamos reducir el azúcar! ¿Qué opinan? 🤔
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Jena Gomis dice:
¿Alguien más piensa que los pestiños con azúcar son una bomba calórica? ¡Pero qué delicia!
Xiang Deja una respuesta
Pestiños con azúcar? ¿En serio? ¡Qué aburrido! Yo prefiero los pestiños sin azúcar, más saludables.