Receta de enchiladas de mole

Primero tenemos que entender que el mole no es el relleno de esta enchilada, el mole es la delicia que la dejo, entonces las enchiladas las puedes rellenar con lo que quieras, puede ser vegano, de pollo, cerdo o carne. Esta receta para hoy será de pollo.

El mole verde merece su popularidad en la cocina mexicana, gracias a la mezcla de semillas y chiles o pimientos, que le dan un sabor difícil de describir, pero excelente.

Las enchiladas eran conocidas por su nombre chilapitzalli que significa "flauta enchilada", y que básicamente consistía en una tortilla acompañada de chile.

Si quieres hacerlo con carne, además de la carne necesitarás caldo, lo mismo que con el pollo.

Comencemos con esta deliciosa receta.

Cómo hacer enchiladas de mole

No hay lugar para errores, es fácil y rápido hacer estas enchiladas de mole.

Tiempo de preparación: 5 minutos minutos
HORA DE COCINAR: 10 minutos minutos
Tiempo Total: 15 minutos

Ingredientes

• 4 ½ TAZA (vaso) caldo de pollo
• 1 TAZA (taza de aceite vegetal
• 12 las tortillas
• 2 TAZA (tazas) de pollo cocido y desmenuzado
• 1 TAZA (taza) crema
• 1 TAZA (taza) de queso fresco desmenuzado
• ½ TAZA (taza) cebolla rebanada
• 1 Mezquita pasta de mole rojo

Preparación paso a paso

• Lo primero que harás será freír las tortillas para que se ablanden. En una sartén agregar un poco de aceite cuando esté muy caliente, poner las tortillas por 10 segundos.
• Coloca las tortillas sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
• Vierta el caldo de pollo en otra olla un poco profunda y agregue la pasta de mole, deje hervir. Revuelve para combinar.
• En otra sartén, calienta el pollo.
• En el mole al rojo vivo, sumerja cada una de las tortillas y coloque un poco de pollo en el centro de cada una.
• Decora con crema, queso y cebolla. Servir inmediatamente.

Consejos para las enchiladas de mole

• Puedes poner las tortillas en sartenes o freírlas con más aceite, es según tu preferencia, lo importante es armarlas rápido para darles forma de flauta.
• Le recomiendo que haga más salsa, agregue más sobre las enchiladas después de servir. Puede guardar las sobras en el refrigerador para disfrutarlas con otra comida.
• El queso es opcional pero la crema no se discute, es parte de un gusto que merece coronar las deliciosas enchiladas.
• El pollo se puede hervir, por lo que uno lo tiene reservado en el frigorífico para otras preparaciones.
• El relleno lo pones a tu gusto, puede ser carne picada, carne molida, cerdo o lo que quieras, lo importante es que se laven con salsa.
• Para decorar también puedes usar aguacate y un poco de cilantro que siempre se combina con la comida mexicana.

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