Receta de sushi casero: Boston Roll

Vamos a aprender cómo hacer Boston Roll, una receta de sushi que lleva camarones escalfados, aguacate y pepino. 

Aunque el sushi enrollado se origina en Japón, los rollos de Boston no lo son. Es una receta de sushi adaptada en el este de los  EE UU. para rendir homenaje a la raíz japonesa mientras se celebra la pesca de camarones en el área de Boston.

Empecemos con la preparación.

Receta de Boston Roll

Un sushi con mucho sabor de cangrejo, salmón y camarones.

Plato Arroces, Mariscos, Pescados, Receta tradicional

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

Para hacer shari

• 3 tazas de arroz japonés
• 3 tazas de agua
• 85 ml. de vinagre de arroz
• 30 grs. de azúcar
• 10 grs. de sal

Boston roll

• 150 grs. de camarones sin pelar
• 1 aguacate cortado en lonjas
• 1 pepino cortado en tiras
• 1 paq. de algas nori
• 50 grs. de tobiko (huevas de pez volador)

Elaboración paso a paso

Cocción del shari

• Lava bien el arroz como te expliqué anteriormente en el post. Y déjalo reposar por 30 minutos.
• Mezcla en un bowl pequeño el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan.
• Reserva.En una olla mediana y profunda pon las tres tazas de arroz ya lavado y las tres tazas de agua a fuego medio hasta que hierva.
• Tapa inmediatamente y cuenta 2 minutos. Una vez transcurrido este tiempo baja el fuego al mínimo y deja que se siga cocinando por 13 minutos más.
• El tiempo total de cocción será de 15 minutos aproximadamente.
• Dependiendo de la potencia de tu cocina este tiempo podría ser ligeramente menor o mayor.Transcurrido el tiempo retira del fuego, no vale que apagues tu arroz para sushi y lo dejes en la hornilla, pues aún tendrá calor residual, retira por completo del fuego.
• Deja reposar por 10 minutos sin quitarle la tapa a la olla.
• Pon el arroz en un bowl grande y ancho y agrégale el aderezo de vinagre, sal y azúcar, remueve bien con una espátula de madera procurando que los granos se separen.
• Abanica un poco el arroz para que se ponga a temperatura ambiente. Finalmente tapa con un paño de tela para que no se seque.

Escalfado de los camarones

• Ponga a hervir una olla de agua, luego agrega sal (también puedes agregar otros condimentos como perejil, vino y jugo de limón).
• Cuando el agua esté hirviendo, agrega los camarones, tapa la olla y retira del fuego.
• Deja reposar hasta que los camarones estén bien cocidos, unos 3-5 minutos.
• Transfiere los camarones escalfados a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción.
• Escurre, pela los camarones y quita las colas.

Armando el Boston Roll

• Agrega sobre tu esterilla de bambú, un trozo de envoltura de plástico encima, seguidamente el arroz (alrededor de 3/4 de taza) y sobre eso el nori. Luego agrega los rellenos en el medio de la hoja de nori.
• Con los pulgares debajo de la estera de bambú y levanta el borde hacia arriba y sobre el relleno. Enrolla la estera y presiona el arroz y el relleno juntos. Sigue enrollando hasta que los extremos se junten.
• Agrega tobiko encima del rollo para obtener un color naranja brillante y una textura crujiente.
• Corta y sirve.

Selecciona los mejores ingredientes 

• En cuanto a las hojas de nori,  tienen un color negro con un tono ligeramente verde. Deben tener el mismo grosor sin agujeros. Los frescos son crujientes y fáciles de romper cuando se doblan por la mitad.
• Puede usar camarones frescos, descongelados o congelados para esta receta. Asegúrate de desvenar y pelar antes de agregar al rollo. El tamaño más pequeño funciona mejor.
• El aguacate debe estar maduro, lo puedes revisar al hundir ligeramente con los dedos si es suave está listo para consumir, sino puedes madurarlo en menos de un minuto en el microondas.  Pincha el aguacate con un tenedor. Envuélvelo en film transparente y mételo en el electrodoméstico durante 30 segundos a máxima potencia.
• Algunas personas usan camarones tempura, donde los camarones se sumergen en la masa y luego se fríen en aceite caliente.

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