Ensalada fresca de lentejas y pepino
Prepararemos una rica y fresca ensalada, sobre todo muy fresca, con lentejas.
Es un plato perfecto para comer frío, en tuppers en el trabajo, en la cena, en un día caluroso o en cualquier situación en la que queramos comer sano pero sobre todo fresco.
Para hacer esta deliciosa ensalada definitivamente necesitaremos lentejas, las cuales puedes cocinar previamente o incluso puedes comprarlas de esos frascos que ya prepara el supermercado.
Si los compra en lata, enjuáguelos bien con abundante agua fría usando un colador.
Los demás ingredientes de esta receta son igual de frescos: pepino, tomate, cebolla morada, unas hojas de lechuga y cositas más.
Cómo hacer ensalada de lentejas y pepino |
Prepararemos paso a paso una deliciosa, nutritiva y saludable ensalada fresca y ligera con lentejas.
Ingredientes
- UN TAZA lentejas cocidas
- ½ pepino
- UN tomates promedio
- ½ Cebolla morada
- dos DOCUMENTOS lechuga fresca
- Sal al gusto
- aceite de oliva al gusto
- Jugo de limon
Preparación paso a paso
- Cortar el pepino en cubos pequeños.
- Cortar los tomates y la cebolla también en el mismo cubo que el pepino.
- Lavar bien las hojas de lechuga y rallarlas a mano.
- Mezclar todos estos ingredientes en una ensaladera.
- Añadir sal al gusto, zumo exprimido de medio limón y un poco de aceite de oliva.
- Mezclar todo de nuevo y llevar a la nevera un rato para que la ensalada esté muy fresca antes de comer.
Algunas variaciones que puedes hacer en esta ensalada:
Puedes agregar zanahorias hervidas o picadas.
Puedes poner 1 huevo cocido para proteína extra.
Además de lechuga, puedes agregar un poco de rúcula fresca o espinacas.
Con qué acompañar esta rica ensalada
Puedes comerlo solo, sin nada más y te gustará.
Pero puedes comerlo con una taza de arroz integral para una comida completa y saludable.
Una ensalada fresca, un trozo de pan o una crema de verduras también funcionan de maravilla para acompañarlo.
Cómo conservar esta ensalada de lentejas
Es tan fresco que tienes que comerlo todo en 24 horas. Pero en caso de que necesites guardarlo, puedes meterlo en la nevera y consumirlo durante 2 o 3 días.
Como es fresco, no hace falta calentarlo, de hecho sería un sacrilegio hacerlo.
Uriel Peris 
Kora
¿Ensalada de lentejas y pepino? ¡Por favor! ¿Quién come eso? ¡Mejor una buena hamburguesa!