Receta: Tocino de Cielo
El tocino de cielo es un postre tradicional de la gastronomía española que se caracteriza por su textura suave y su intenso sabor a huevo y azúcar. A pesar de su nombre, el tocino de cielo no contiene tocino, sino que su denominación proviene de su textura similar a la grasa de tocino.
Ingredientes
- 12 yemas de huevo
- 250g de azúcar
- 250ml de agua
Preparación
Paso 1: Preparación del almíbar
En una olla, mezclar el agua y el azúcar y llevar a fuego medio. Dejar hervir durante 5 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 2: Elaboración del tocino de cielo
En un bol, batir las yemas de huevo hasta que estén bien integradas. Incorporar el almíbar poco a poco, removiendo constantemente.
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Paso 3: Cocción al baño maría
Verter la mezcla en un molde previamente caramelizado. Cubrir el molde con papel de aluminio y colocarlo en una fuente con agua caliente a modo de baño maría.
Cocinar en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el tocino de cielo esté firme.
Paso 4: Enfriado y presentación
Una vez cocido, retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Desmoldar con cuidado y refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
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El tocino de cielo es un postre delicioso que se puede acompañar con frutas frescas o un toque de crema batida. Su nombre peculiar y su sabor exquisito lo convierten en una opción única para endulzar cualquier celebración.
