Deliciosa y fácil tarta de nata

En un bol y con la ayuda de una batidora bate los huevos con el azúcar hasta que estén muy espesos, firmes y hayan añadido volumen.

Añadir cuchara a cuchara la harina tamizada, añadir la piel de limón y mezclar suavemente con una espátula o cuchara de madera. Mezclar poco a poco, suavemente de abajo hacia arriba y con movimientos envolventes para que no se asiente la masa.

En un molde de 2 cm. en altura colocaremos nuestra mezcla y la extenderemos hasta que quede muy tersa.

Precalentar el horno a 180º.

Metemos en el horno durante 10 minutos, aproximadamente. La superficie debe quedar dorada, para saber si está lista pinchar con una aguja y debe salir seca.

Sobre un paño de cocina ligeramente húmedo extenderemos la tarta de forma que el papel quede encima. Espera a que pierda algo de calor y retira el papel con cuidado. Dentro del paño envolveremos la tarta y la dejaremos enrollada hasta que se enfríe.

Batir muy bien las yemas con el azúcar (reservando 50 g de azúcar para la nata), añadir la maicena junto con un chorrito de leche y mezclar bien, añadir el resto de la leche y cocinar en el microondas hasta que espese (25 segundos), revolviendo ocasionalmente. Deje que se enfríe por completo.

En un bol verteremos la nata muy fría y la batiremos con una batidora, añadimos 50 gr. azúcar hasta que suba.

Mezclar la nata anterior con la nata, con ayuda de una cuchara de madera. Procura no perder la altura de la crema.

Abrimos el paño con mucho cuidado y en el centro colocaremos la crema extendiéndola hacia las puntas más largas.

Vuelva a enrollarlo y póngalo en la nevera durante una hora antes de consumir.

Para servir necesitaremos una sartén alargada y azúcar glass. Lo devolvemos a la sartén, dejando la fuga por el fondo con mucho cuidado. Espolvorea azúcar en polvo por encima antes de servir.