de pan de gofio Es una forma estupenda de empezar el día lleno de energía, es un pan muy sabroso, suave y con corteza tostada, una forma deliciosa de tomar un desayuno más saludable y natural.
se trata de uno comida prehispánicaconsumido por Canarias indígenas como parte esencial de su dieta. En Tenerife se llamaba ahorapero fue en las islas de Lanzarote y Gran Canaria donde se usó la palabra conservada hasta el día de hoy, pan de gofio.
¿Cómo se produce el gofio?
Produccion de gofio, comienza con la limpieza y tamizado de la harina de maíz o harina de mijo. Luego se hornea, lo que la hace más soluble que el resto de la harina. Después de enfriar se hierve y así estaría listo para el consumo.
Este día aprenderemos a hacer este pan canario con mucha tradición. ¡Manos en la masa!
Pan de gofio paso a paso
Un desayuno nutritivo, el pan de gofio es ideal para empezar el día con mucha energía
Ingredientes
pan de gofio
- 160 gramo molino de harina
- cincuenta gramo gofio de trigo
- 130 gramo agua
- 75 gramo masa de crema agria activa hidratado
- dos gramo levadura seca
- 6 gramo sal marina
- 5 gramo aceite de oliva extra virgen
- dos gramo azucar blanca
Preparación paso a paso
Masa para pan de gofio paso a paso
En un bol mezclar la harina, el gouf, la levadura, el azúcar y la sal. Incluimos agua, aceite y masa madre y seguimos integrando hasta obtener una masa homogénea, elástica y algo pegajosa.
Hervir durante 10 minutos y formar una bola de masa. Debe ser una estructura suave. La cocción debe ser continua, podemos alternar 10 minutos de cocción y al mismo tiempo vamos reposando, repetimos el procedimiento unas 2 veces hasta que la masa quede muy tersa.
Espolvorear un poco de harina sobre la bola de masa y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente, en un recipiente bien tapado, puede ser con un paño de cocina o film transparente y a una temperatura de unos 24º C.
Extiende la masa a mano, dóblala en el tríptico a lo largo (como un sobre colocando cada borde en el medio). Repetir la acción de estirar y doblar 2 veces más y dejar reposar durante 30 minutos tapado y en un lugar cálido.
Horneado
Precalentar el horno unos 10 minutos a 250º C.
Estirar la masa asegurándose de que toda la superficie esté lisa.
En un molde engrasado y enharinado coloca la masa y con un cuchillo filoso haz un corte superficial antes de meterla al horno.
Hornear a 220º C durante unos 10 minutos.
Baja la temperatura a 180º y hornea otros 20 minutos.
Deja enfriar en la sartén o en una repisa y listo! disfrutar.
recomendación
Este es un pan que no requiere una técnica precisa de horneado, pero sí se debe respetar el doblado y estirado de la masa para lograr la textura interna del pan.
No existe una forma exacta de darle forma al pan, puede ser rectangular, redondo o alargado como una baguette, incluso se puede insertar la masa en un molde.
El corte del pan es de tu agrado, lo puedes hacer en diamante o con corte diagonal, es algo estético pero también afectará la textura de la corteza. Generar gases en el interior del pan hace que quieran salir al exterior y expandir nuestra masa. Si no hiciéramos estos cortes, la masa podría explotar en cualquier parte.
Cuando saque el pan, déle la vuelta y golpee la base, si el sonido es vacío, significa que el pan está perfectamente cocido.
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circulo María Alexandra Gómez
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No entiendo por qué tanto alboroto por el pan de gofio, ¡yo prefiero un buen croissant!
¿Por qué usar gofio en el pan cuando podemos usar Nutella? ¡Viva el chocolate! 🍫
¡Pero qué locura! ¿Pan de gofio? ¿En serio? ¿Quién se comería eso? 🤢😂
¡El gofio es mejor que el pan normal! ¡Dale una oportunidad, te sorprenderás! 🍞🌽
¡No entiendo por qué tanto alboroto por el pan de gofio! Prefiero el pan normal, ¡punto!
¡El pan de gofio es una abominación! Prefiero el pan tradicional sin ningún añadido.
¿Por qué usar gofio en el pan cuando el pan normal sabe mejor? 🤔
No entiendo por qué todo el mundo ama el pan de gofio, ¡es demasiado seco!