Cómo hacer un filet mignon perfecto

El filete de ternera (filet mignon) Es considerado como uno de los alimentos más deliciosos para los amantes de la carne. Es una parte que destaca por ser más suave y fluida. Son filetes de medallón, grandes y pequeños. No es más que un corte específico de cualquier carne, que puede ser de cerdo, ternera o res. En la gastronomía francesa, el término se refiere sobre todo a una chuleta de cerdo.

Para conseguir una receta sensacional lo principal es tener buen ojo a la hora de comprar los ingredientes y esta receta no es la excepción. Cuando compre y cocine filetes mignon, asegúrese de que esta porción no contenga hueso o cartílago.

En español significa: bistec hermoso, el significado más conveniente porque es un corte de carne limpio, tiene un costo elevado, pero vale la pena porque su sabor y textura es diferente a todo lo que has probado. Su preparación es increíblemente sencilla, sin secretos de abuela, una doble cocción que garantiza un filete líquido y terso.

Sorprenderemos nuestro paladar de forma agradable, ya sea para su consumo o para acariciar a la familia. En esta receta obtendrás todo lo que necesitas saber para preparar uno filete mignon perfecto.

Índice

1. filete mignon perfecto
   1. Ingredientes
   2. Preparación paso a paso
   3. Consejos para conseguir un filete miñón perfecto
   4. con que acompañar
   5. Más recetas:

filete mignon perfecto

Deliciosa pieza de carne en doble cocción que garantiza una textura suave y líquida.

HORA DE COCINAR quince minutos

autor María Alexandra Gómez

Ingredientes

• dos filete mignon en medallones
• UN cucharada sal gruesa
• UN cucharada aceite vegetal
• UN cuchara. pimienta recién molida
• dos ramas de romero fresco
• UN cucharada Manteca
• UN grandes dientes de ajo aplastada

Preparación paso a paso

filete mignon perfecto

• La carne debe estar a temperatura ambiente, déjala fuera de la heladera por 30 minutos antes de cocinarla. Sécalo con papel absorbente.
• Enciende el fuego alto y deja que la sartén esté muy caliente agrega la cucharada de aceite. Arregle la carne con sal y pimienta. Cuando hayan pasado unos minutos y la sartén esté muy caliente, añade los filetes y reduce el fuego a la mitad. Precalienta tu horno a 450°F.
• Cocina por 2 minutos por cada lado, cuando ya estés cerrando la última página del filete. Agregue la mantequilla, el ajo y el romero e incline la sartén y lave el filete con ese jugo durante 1 minuto.
• En la misma sartén ponemos nuestro filete a la plancha y dejamos que se cocine el tiempo que requiera según vuestro gusto a la hora de comer carne.
• Al final de la cocción, deje reposar la carne durante 10 minutos antes de servir.

Consejos para conseguir un filete miñón perfecto

Con estos consejos tienes la garantía de que disfrutarás de un plato de cocina top en la comodidad de tu casa.

• Saca la carne de la nevera media hora antes de cocinarla. Debe estar a temperatura ambiente.
• Si estás en un lugar caluroso, debes conseguir un lugar fresco además de la nevera.
• Antes de llevarlo a la plancha, sécalo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
• Espolvorear generosamente con sal y pimienta gruesa. Cuando pones la carne en la sartén o en la parrilla se pierde el picante, por lo que hay que poner una buena cantidad. Espolvorea sal y pimienta recién molida en los lados y bordes del filete.
• El secreto de un bistec jugoso es cocinarlo en una sartén bien caliente y colocar la carne a temperatura ambiente antes de freírla.
• Es preferible utilizar una cacerola de hierro fundido o acero inoxidable que no tenga piezas de plástico, para poder meterla al horno después de que cierre. Así el filete quedará en uno temperatura constante durante dos tiroteos.
• La sartén o parrilla debe estar caliente a fuego alto cinco minutos antes, para que la carne reciba el calor directamente, cuando sienta el calor coloque la mano cerca del centro, vierta el aceite y deje que empiece a beber antes de colocar la pieza de carne. .
• Para conseguirlo Reacción de Maillardque es una costra fuerte en los costados del filete, debemos dejarlo en la sartén por dos o tres minutos sin moverlo, se debe separar de la sartén sin problemas, de lo contrario aún falta hervir.
• ACERCA DE mejorar el sabor de la carne, cuando ya hayas cerrado el primer lado añade 1 cucharada de mantequilla, un diente de ajo machacado y una ramita de romero fresco. Incline la sartén y lave su filete con el líquido resultante durante 1 minuto.
• Para terminar su filete perfectamente, debe colocar la bandeja para filetes en el horno precalentado a una temperatura de 230 ° C o 450 ° F. Por:

6 minutos hasta término azul. Por dentro ligeramente cocido.

7 minutos para el rojo inglés.

8 minutos a medio.

9 minutos para terminar 3/4.

10 minutos para cocinar bien.

• Al salir del horno dejamos nuestro filete 10 minutos de descanso para asegurarse de que esté jugoso por dentro. Cuando reposamos la carne los jugos quedan en su interior si la cortamos inmediatamente, los perderá.
• Desea cortarlo en contra de la dirección de los hilos naturales del filete, para obtener un aspecto limpio y ordenado.

con que acompañar

Ensalada de Guisantes Verdes: Una deliciosa, refrescante y sencilla ensalada verde casera.

Puré de papas con cebolla y tocino caramelizado: La suavidad de las papas, la frescura del tocino y la dulzura de la cebolla son un complemento sensacional.

Sangría casera: Esta bebida refrescante es la favorita de muchas personas porque te transporta al instante a lugares cálidos y de buena compañía.

Pastel de tres leches: es un postre perfecto para terminar una buena comida con bocadillos u otros platos salados.

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