Aprende a hacer hervido de costilla venezolano

Hervido de costilla venezolano, Es un plato tradicional en la mesa venezolana, es muy común disfrutar de un buen plato de sopa en compañía de toda la familia. Es el motivo perfecto para juntarse, para disfrutar de unas cervezas "frías" un fin de semana. Toda fiesta debe culminar al día siguiente con una buena sopa.

Hoy aprenderemos cómo auténtica costilla de ternera hervida Estilo venezolano, con muchas verduras y cilantro. Las verduras que usaremos son las mismas en todas las sopas, excepto la sopa de pescado que lleva plátanos verdes y la de pollo que lleva plátanos asados. Apio, ocumo blanco, mermeladas, zapallo, yuca, jojoto y zanahoria.

Las salsas serán suyas para darle un sabor extraordinario: ajo, pimiento dulce, apio, garbanzos, ajo de puerro, cebolla y cilantro inevitablemente.

Empecemos con la cantidad de ingredientes para empezar a preparar Hervir costillas venezolanas.

Cocine a fuego lento con costillas de res venezolana

Consigue la mejor sopa de costillas con esta receta casera paso a paso

Tiempo de preparación: 20 minutos
HORA DE COCINAR: 10 minutos
Tiempo Total: 30 minutos

Ingredientes

Costillas de ternera hervida

• dos kg costillas de res
• 4 es agua
• dos tallo de garbanzo
• dos tallos de cilantro
• UN pimenton rojo
• dos cebollas grandes
• UN rama de apio España o apio
• 5 grandes dientes de ajo
• 3 pimientos dulces
• 4 jojotos
• ¼ KILOGRAMOS apio
• ¼ KILOGRAMOS yuca
• ¼ KILOGRAMOS auyama o calabaza
• UN okumo blanco promedio
• UN panqueque pequeño
• UN zanahorias promedio cortar en cubos
• UN tallos de ajo de puerros cortado por la mitad muy finamente
• UN cucharada adobo completo
• UN cuchara. sal fina
• UN cuchara. aceite vegetal.

Preparación paso a paso

Cocción de jojoto y costillas

• Enjuague las costillas con abundante agua, elimine la grasa visible.
• En una cacerola honda vierte 2 litros de agua y coloca las costillas, media cucharadita del adobo y los jojotos picados. Ponga la estufa a fuego alto durante 45 minutos, el tiempo dependerá de la potencia de la cocina, es posible que necesite una hora para que la carne de la costilla esté tierna.

cocinar verduras

• En otra olla pondrás las verduras, menos la calabaza, con 1 lt. Mbetur del agua restante, agregue sal y deje cocinar por 20 minutos. Cuando hayan pasado los primeros 10 minutos, agrega la calabaza a la olla.
• En una licuadora pondrás 1 cebolla, 2 pimientos dulces, 3 dientes de ajo, medio diente de ajo, una ramita de garbanzos, media ramita de apio (el más cercano a la raíz), el resto de la marinada. , una rama de cilantro y sal. Revuelva durante 30 segundos y vierta ese jugo en cantidades iguales en cada olla.
• En una sartén vas a sofreír el resto de la salsa, menos el cilantro. Aproximadamente 1 minuto hasta que la cebolla esté algo translúcida.

El toque final de costilla de ternera hervida

• Necesitamos verificar que la carne esté tierna y el jojoto esté tierno.
• Con el tiempo, mezcle las dos preparaciones, para que se integren los sabores, corrija el sabor y si es necesario agregue más sal o más adobo.
• Pica finamente el cilantro restante y utilízalo para decorar cuando vayas a servir la sopa.
• Sirve en un plato hondo y acompaña con arepas o kasabe.

Consejos para hervir costillas

Limpiar muy bien, si es posible humedecer las costillas. Durante su corte, los trozos de hueso triturado quedan atrapados en la carne.

Retire toda la grasa visible, pieles. La sopa de costillas tiene un alto contenido en grasas y si añadimos la costilla sin limpiar quedará muy grasosa.

Se suele dejar reposar e incluso enfriar y eliminar la capa de grasa que se acumula en la superficie del líquido. Luego caliéntalo de nuevo y sirve.

Agregue una rodaja de batata para endulzar un poco el jugo. Le da un toque divino. Cuando no tengo boniatos le agrego media cucharada de azúcar.

Como no todos los adobos y sales son iguales, probablemente las cantidades que muestro no sean suficientes, si sientes que te falta sabor, agrega 2 dientes de ajo mezclados con 1/2 ramita de apio y un cilantro y más adobo o sal.

No cocino sopa de comino, solo uso adobo pero si te gusta el sabor del comino agrega un poco.

Siempre me dijeron que la sopa se pone más rica con sofrito, pero me pareció que estaba poniendo grasa innecesaria y decidí usar las dos formas, un sofrito con muy poco aceite y la otra mitad de las salsas mixtas. Así que te garantizo que obtendrás lo mejor de lo mejor.

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