Frijoles de la olla con tocino, receta mexicana

Judías verdes con tocino Es una preparación mexicana que, como ya sabrás, es picante; y ligeramente similar a los frijoles charros.

Es un plato tan versátil que en una misma preparación puedes hacer varias presentaciones, por ejemplo: puedes servirlo como entrada o guarnición, si lo escurres un poco, es decir, le quitas un poco del líquido de la cocción. Si lo que buscas es una sopa, solo sírvela en un plato hondo y listo.

Los frijoles son uno de los principales alimentos de la gastronomía en México. Hay muchas recetas con frijoles, aunque las clásicas son frijoles de olla de la que se pueden derivar otras recetas.

Se suele preparar, como la mayoría de los cereales, en grandes cantidades, se deja en el frigorífico e incluso se congela para futuras comidas, pero principalmente para el desayuno del día siguiente.

EN Colombia se prepara para acompañar al emblemático bandeja paisa, mientras que en Venezuela la mayoría de los granos se suelen cocinar con un trozo de cerdo ahumado, puede ser jamón, pernil o chuleta.

Hoy nos enfocaremos solo en la versión mexicana del judías verdes con tocino.

judías verdes con tocino
Índice
  1. Cómo hacer frijoles en la olla de tocino
    1. Ingredientes
    2. Preparación paso a paso
  2. Recomendaciones de Frijoles a la Cazuela con Tocino
  3. más recetas

Cómo hacer frijoles en la olla de tocino

Judías verdes con tocino, preparación típica de la cocina mexicana que acompaña a la mayoría de sus platillos.

Ingredientes

Preparación paso a paso

  • Coloque los frijoles en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos por completo. Apaga el fuego y déjalo reposar durante 1 hora.
  • Deseche el agua y vuelva a agregar suficiente agua limpia para cubrir 10 cm.
  • Vuelva a hervir, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
  • Dorar bien el jamón en una sartén a fuego medio.
  • Agregue el ajo machacado y la cebolla picada. Deja que se cocine durante 5 minutos, sin detener el movimiento.
  • Agregue el sofrito a la olla de frijoles, incluida la grasa. déjalo cocinar por otros 30 minutos.
  • Agregue todos los chiles a la olla y cocine a fuego lento los frijoles durante otra hora, o hasta que estén completamente tiernos.

Recomendaciones de Frijoles a la Cazuela con Tocino

  • Para evitar los molestos gases que normalmente producen los granos, recomiendo remojar los frijoles por lo menos 3 horas en abundante agua con una cucharada de bicarbonato de sodio. Pasado el tiempo, enjuague varias veces y cocine a su gusto.
  • Puedes guardarlos en el refrigerador hasta por 5 días.
  • También puedes congelarlos y te pueden durar varias semanas.
  • Para recalentarlos, simplemente coloque la porción que desee en un plato en el microondas o coloque en una olla y caliente a fuego lento.
  • Puedes elegir las bayas que prefieras: bahía, negras, rojas o amarillas.

más recetas

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  1. Nereida Galvez dice:

    ¡Qué falta de respeto a los frijoles! ¿Cómo se atreven a ponerles tocino? ¡Hagan frijoles como se debe!

  2. Valentiniano Oliveira dice:

    ¡No entiendo cómo alguien puede poner tocino en los frijoles! ¡Es una abominación culinaria!

  3. Albano Raya dice:

    ¿Por qué poner tocino en los frijoles? ¡Arruina el sabor auténtico mexicano!

  4. Fausto Ortiz dice:

    Esta receta de frijoles con tocino suena deliciosa, pero ¿qué tal si le agregamos piña? ¿Quién se anima? 🍍🥓

  5. Esus dice:

    No entiendo por qué añadir tocino a los frijoles de la olla. ¡Es una locura!

    1. No entiendo cómo alguien puede vivir sin probar los frijoles de la olla con tocino. Es como perderse el mejor sabor de la vida. ¡Una locura sería no añadirlo!

  6. Arturo Recio dice:

    No entiendo cómo alguien puede agregar tocino a los frijoles de la olla. ¡Sacrilegio total!

  7. Rue dice:

    No entiendo cómo pueden agregar tocino a los frijoles, arruinan el platillo tradicional.

    1. Babette Yañez dice:

      Cada quien tiene sus gustos y preferencias. Si el tocino en los frijoles no es tu estilo, simplemente no lo agregues. No hace falta criticar los gustos de los demás, solo disfruta de tu platillo tradicional a tu manera.

  8. Lars Amaya dice:

    ¡No entiendo por qué agregar tocino a los frijoles de la olla! ¡Es una aberración culinaria!

  9. Pepa Comas dice:

    ¡Los frijoles con tocino son una abominación culinaria! ¡No deberían mezclarse!

    1. Yoana dice:

      ¡Vaya, vaya, alguien tiene gustos culinarios muy específicos! Aunque respeto tu opinión, los frijoles con tocino son una delicia para muchos. A veces, las combinaciones inesperadas nos sorprenden gratamente. ¿Quién sabe? Tal vez te sorprendas si les das una oportunidad. ¡Buen apetito!

  10. Odín Molero dice:

    ¡Qué rico! Pero ¿por qué agregarle tocino? Los frijoles ya son deliciosos sin él.

  11. Tai dice:

    ¿Pero quién en su sano juicio le echa tocino a los frijoles? ¡Eso es una locura!

  12. Óscar Muñiz dice:

    No entiendo por qué le ponen tocino a los frijoles. Es una combinación extraña.

    1. Pompeya dice:

      El tocino le da un sabor ahumado y salado a los frijoles que los hace irresistibles. Quizás no sea para todos, pero es una combinación que ha sido apreciada durante años. ¡Anímate a probarlo y descubre algo nuevo!

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