¡Delicioso y saludable plato de lentejas con verduras para disfrutar en familia!

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas
• 4 tazas de agua
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria picada
• 1 pimiento verde picado
• 1 tomate picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

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Preparación:

En una olla grande, colocar las lentejas y cubrirlas con agua. Dejarlas en remojo por al menos 1 hora. Luego, escurrirlas y reservar.

En la misma olla, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén transparentes.

Añadir la zanahoria, el pimiento y el tomate. Saltear por unos minutos hasta que las verduras estén suaves.

Incorporar las lentejas y mezclar bien con las verduras. Agregar el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Revolver para que todos los ingredientes se integren.

Verter las 4 tazas de agua y llevar a fuego alto hasta que hierva. Luego, reducir el fuego y dejar cocinar a fuego medio-bajo por aproximadamente 30 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.

Si la consistencia de las lentejas es muy espesa, se puede agregar un poco más de agua durante la cocción.

Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa y nutritiva receta de lentejas con verduras.

Consejos:

• Las lentejas se pueden remojar durante la noche para acelerar el proceso de cocción.
• Se pueden agregar otras verduras como espinacas, calabacín o apio para darle más sabor y nutrientes a la receta.
• Si se desea una versión más cremosa, se pueden triturar algunas lentejas antes de agregarlas a la olla.

Beneficios de las lentejas con verduras:

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Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y vitaminas. Al combinarlas con verduras, se obtiene una comida completa y balanceada.

Además, esta receta es baja en grasas y calorías, lo que la hace ideal para una dieta saludable. También es apta para vegetarianos y veganos.

¡Anímate a probar esta deliciosa receta de lentejas con verduras y disfruta de todos sus beneficios para tu salud!