Receta de aguachile de res

Aprende a hacer esto delicioso y fresco. aguachile de res, un plato muy especial que puedes disfrutar como aperitivo. Les dejo todos los detalles de su preparación en este paso a paso canal.

Es hora de cocinar y vamos a gastronomía mexicana, especialmente en Sinaloa, Nayarit, Sonora Jalisco y Baja California, con uno de los mejores platillos: el aguachile. Hoy te traemos una de las versiones más bonitas, elegantes y prácticas para que la incluyas en tu menú semanal.

Es un plato en el que se sumerge la proteína. una mezcla de agua, jugo de limón, guindilla, cebolla y especias, para que quede sazonado y saturado de todos los sabores. Es similar al ceviche, excepto que en la mayoría de los casos se cocina primero la carne, el pollo o los mariscos.

Esta vez haremos un aguachile de res ribeye con salsa de soya, jugo de naranja y chiles jalapeños. Será perfecto para que lo disfrutes como entrante o aperitivo en reuniones familiares.

Sin más preámbulos, ¡comencemos!

Receta de aguachile de res

El aguachile de res perfecto para compartir un aperitivo en familia

Palabras clave receta tradicional

Tiempo de preparación: 10 minutos
HORA DE COCINAR: 15 minutos
Descansar: 10 minutos
Tiempo Total: 35 minutos

Ingredientes

• 350 Gramo ojo de costilla (2,5 a 3 cm de espesor)
• ½ TAZA jugo de limon
• ¼ TAZA salsa de soja
• 3 cucharada jugo de naranja natural
• 2 chiles
• 2 cucharada cilantro picado
• 1 aguacate para servir
• Pimienta al gusto
• Tostadas de maíz para servir

Trucos para un aguachile de res perfecto

El punto perfecto de la carne es que sea mediana para que quede muy jugosa y especial para este plato.

Para ello, cuando la cocines y sepas que está en el punto ideal, el exterior de la carne es marrón, pero el interior es mayormente de color rosa claro. Se siente suave al tacto pero con resistencia.

La temperatura interna es de 140ºF a 150ºF o 60ºC a 65ºC. Aquí puedes aprender a cocinar carne y dejarla correctamente, no necesitas equipo ni utensilios, solo necesitas tus manos, ideal para principiantes y avanzados.

Otro consejo para que quede jugosa es dejar reposar la carne durante 10 minutos. Esto es esencial si quieres que tu carne quede jugosa. Al dejar reposar la carne después de que termine de cocinarse, le das tiempo a que todos los jugos de la carne se redistribuyan y la hagan jugosa y tierna. Si lo cortas en el momento en que lo quitas, todo el jugo saldrá de la carne.

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