Deliciosas recetas vegetarianas: 5 platos irresistibles para disfrutar sin carne

Ensalada de Quinoa

La quinoa es un ingrediente versátil y nutritivo que es perfecto para preparar recetas vegetarianas. A continuación te presento una deliciosa receta de ensalada de quinoa que seguramente te encantará.

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Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 1 ½ tazas de caldo de verduras
• 1 pepino cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• ½ taza de cilantro fresco picado
• ½ taza de cebolla roja picada
• 1/3 taza de aceite de oliva
• ¼ taza de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pon la quinoa en un colador y enjuágala bajo agua fría para quitarle el sabor amargo.
2. En una cacerola, hierve el caldo de verduras y añade la quinoa. Reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido.
3. Retira la cacerola del fuego y deja reposar la quinoa tapada durante 5 minutos. Después, destapa y deja enfriar.
4. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el pepino, el pimiento rojo, el cilantro y la cebolla roja.
5. En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y revuelve suavemente para combinar los ingredientes.

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¡Y listo! Ya tienes una deliciosa ensalada de quinoa lista para disfrutar. Esta receta es perfecta para una comida ligera y nutritiva, ¡así que no dudes en probarla y experimentar con diferentes ingredientes para darle tu toque personal!