Receta de Locro Argentino: la Auténtica y Deliciosa Receta de la Abuela

¿Qué es el locro?

El locro es un plato típico de Argentina, Ecuador y Perú, cuyo nombre proviene del quechua “ruqru”, que significa “mezcla”. Se trata de una sopa de maíz, frijoles, carne y verduras, unido a una mezcla de condimentos como cebolla, ajo, cilantro, culantro, pimienta y orégano. Se puede servir tanto frío como caliente y se acompaña con queso, choclo y huevo duro.

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne de cerdo o pollo
• 1 taza de maíz pelado
• 1 taza de frijoles blancos
• 1 cebolla picada
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1/2 repollo
• 2 tomates picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de cilantro
• 1 cucharada de culantro
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite
• Sal al gusto

Pasos para preparar un delicioso locro

Paso 1: Preparar la carne

En una olla a presión, agregue la carne, una cucharada de aceite, un diente de ajo y una cucharada de sal. Luego cierre la olla a presión y cocine durante 25 minutos. Una vez cocida, deje enfriar y luego desmenuce.

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Paso 2: Preparar los frijoles

En una olla, agregue los frijoles, un diente de ajo, una cucharada de aceite y una cucharada de sal. Luego cubra con agua y deje hervir durante 15 minutos.

Paso 3: Preparar las verduras

En una sartén, agregue el aceite, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria, el repollo, el tomate, el cilantro, el culantro, el orégano y la pimienta negra. Cocine por unos 5 minutos a fuego medio.

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Paso 4: Mezclar los ingredientes

En una olla grande, agregue la carne desmenuzada, los frijoles, las verduras y el maíz. Luego cubra con agua y deje hervir durante 30 minutos. Una vez cocido, agregue sal al gusto y sirva caliente.

¡Disfruta de tu locro!